추석에 빠질 수 없는 음식, 송편 Món ăn không thể thiếu vào Tết Trung thu, Songpyeon.
한국의 추석에는 송편을 먹는다. 오랜만에 고향집에 모인 식구들이 한 데 둘러앉아 송편을 빚는 것이 한국의 추석 풍습이다. 송편을 잘 빚으면 예쁜 자식을 낳는다는 옛말이 있어 누가누가 송편을 잘 빚나 솜씨를 겨루기도 했다.
Vào ngày Tết trung thu, người Hàn Quốc ăn bánh Songpyeon. Các thành viên trong gia đình hội tụ tại quê hương sau một thời gian dài xa cách, ngồi quay quần lại để nặn bánh Songpyeon, đó chính là phong tục Tết Trung thu của Hàn Quốc. Xưa có câu nếu nặn bánh Songpyeon đẹp sẽ sinh được con cái xinh đẹp nên các thành viên trong gia đình thi nhau xem ai nặn bánh đẹp hơn.
한국의 송편은 지역별로 만드는 법과 모양이 천차만별이다. 한입에 쏙 들어가도록 작게 빚는 일반적인 송편 외에도 감자녹말로 반죽을 하고 투박하게 만드는 강원도의 감자송편, 천연 재료로 반죽에 색을 입혀 꽃 모양을 내는 전라도의 꽃송편, 완두소를 넣고 동글납작하게 만드는 제주도 완두콩송편 등이 있다.
Bánh Songpyeon của Hàn Quốc có cách làm và hình dạng vô cùng đa dạng tùy theo từng khu vực. Ngoài bánh Songpyeon được nặn nhỏ nhắn dễ ăn bằng một miếng còn có bánh Songpyeon bột khoai tây dân dã làm từ bột lọc khoai tây của vùng Gangwon-do, bánh Songpyeon hoa có hình các bông hoa làm từ bột trộn với phẩm màu tự nhiên của vùng Cheonlado, bánh Songpyeon đậu có nhân là đậu Hà Lan và được nặn tròn dẹt của vùng đảo Jeju.
재료 Nguyên liệu:
멥쌀가루 100g, 물 70ml, 흰깨 100g, 꿀 30ml, 소금, 참기름 약간
Bột gạo tẻ 100g, nước 70ml, vừng trắng 100g, mật ong 30ml, một chút dầu vừng.
1. 멥쌀은 물에 불린 후에 빻고 체에 쳐서 고운 가루로 만든다.
Ngâm gạo tẻ vào nước sau đó đem xay và lọc bằng dây để tạo nên bột mịn.
2. 멥쌀가루에 따뜻하게 데운 물과 소금 약간을 넣고 치대어 반죽을 만든다.
Cho nước ấm và một chút muối vào bột gạo nhào cho đều để tạo thành cục bột.
3. 흰깨는 볶아서 빻고 꿀에 버무려 단맛을 낸다.
Rang vừng trắng lên sau đó giã ra trộn với mật ong để tạo vị ngọt.
4. 반죽을 작게 떼어 둥글린 후 손가락으로 가운데를 파서 그 속에 소를 넣어 빚는다.
Dứt một ít bột ra nặn tròn sau đó dùng ngón tay tạo lỗ ở giữa rồi cho nhân vào và nặn lại.
5. 시루나 찜통에 솔잎을 넣고 송편이 서로 들러붙지 않게 올려 30분 정도 찐다.
Rải lá thông vào nồi hấp bằng đất nung hoặc vỉ hấp xếp vòng tròn sao cho bánh không dính vào nhau và hấp trong vòng 30 phút.
6. 다 익은 송편은 찬 물에 씻어 물기를 빼고 참기름을 바른다.
Rửa qua bánh Songpyeon đã chính bằng nước lạnh, để ráo nước sau đó phết dầu vừng lên.
※ 반죽에 쑥 가루나 식용 색소를 넣어 여러 가지 색을 내는 경우도 있다. 송편의 소에는 밤, 팥, 풋콩 등 다양한 재료를 사용해도 된다.
※ Có trường hợp cho bột ngải cứu hay phẩm màu vào bột nặn để tạo nên các màu sắc khác nhau. Có thể sử dụng các nguyên liệu đa dạng để làm nhân bánh Songpyeon như hạt dẻ, đậu đỏ, đậu Hà Lan.
